空心菜美味
2018-05-21
1. 羊腿肉顶刀切成2mm厚的片，用清水泡出血水，放在小苏打水内浸泡备用
2. 大葱滚到切段备用
3. 取出羊肉片，攥净水加调料及水淀粉上浆入味。腌制10分钟
4. 锅内放底油，6成热的时候下羊肉，爆香。7成熟取出
5. 锅烧热后放底油下葱，煸出香味烹入料酒，下羊肉。加酱油找色、糖找味，点一点香油体鲜出锅
做羊肉我们要的是软嫩的口感，但是膻气有时又比较讨厌，所以先用小苏打水泡一下，这样可以让羊肉更加鲜嫩的同时去除膻味，还有白胡椒也是体鲜去膻味的
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