海米冬瓜怎么做好吃又简单,做法图解分享,开心神厨-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好

步骤二

2. 用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好

步骤三

3. 将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用

步骤四

4. 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮

步骤五

5. 将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂

步骤六

6. 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快

步骤七

7. 锅中放少许油，葱、姜炝锅

步骤八

8. 放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用

步骤九

9. 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了

步骤十

10. 大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子

步骤十一

11. 这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水

步骤十二

12. 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火

烹饪技巧

海米冬瓜烧的好吃四要素：1.海米的量要多些，冬瓜才能吸足鲜美味道。海米还要用水泡透至软2.冬瓜切好后要用盐腌制一会，这样炒制时冬瓜就会出水快，熟的也快3.烧煮时一定要将冬瓜从奶白色烧煮至晶莹透明状，才能熟透好吃4.海米冬瓜有着很清淡的独特味道，所以不要放香菇或者别的重味道的以防改味儿