大白菜的固执
2018-04-12
1. 米粉干用温水泡软。
2. 捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3. 芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
4. 鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
5. 锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6. 此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7. 炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。
8. 放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
1、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了。2、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽。3、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。
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