健康食尚
2017-11-28
1.皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状。
2.如图将切好的皮蛋摆在盘底。
3.豆腐用盐水浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状，均匀铺在皮蛋上。
4.姜、蒜、黄椒分别切碎。
5.将姜蒜黄椒切成很细的末。
6. 将姜蒜黄椒末均匀铺在豆腐上。
7.淋蒸鱼豉油、芝麻油后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半小时。
8.半小时后取出，撒上葱花即可上桌食用。
1、用盐水浸泡豆腐目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。2、皮蛋可以先煮一下，这样更加好切而不太粘。3、蒸鱼豉油可以根据自己口感增加或减少，不用加盐等其他调味料。4、在放蒸鱼豉油前，切好的豆腐可静置一会儿，待豆腐中的水分渗出倒掉后再加。
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