上菜达人
2018-05-10
1. 青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份
2. 葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
3. 煎锅倒油,油热后放入青鱼两面煎一下
4. 把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
5. 把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿
6. 放入葱,姜,蒜,加入白糖,醋,少许盐
7. 加适量清水炖,炖到汤汁浓稠时即可关火出锅.
1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦.2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味.3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.
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