碳烤栗子
2018-05-14
1. 将除奶油以外的材料揉成面团，然后加入奶油50克继续揉至光滑。
2. 放入温暖地（可盖上保鲜膜利用蒸锅完成第一次发酵,蒸锅里放入冷水，中火加热7到10分钟，放上篦子。放入面盆，盖上锅盖）发酵到2倍大。
3. 轻拍面团，分成5个大面团。5个小面团。分别滚圆，松弛15分钟。
4. 小的搓成水滴状。大的中间戳个洞。
5. 小的扣入洞中。
6. 放入烤盘进烤箱发酵45分钟，（烤箱160度预热2分钟，下面加入一碗热水。30分钟取出，重新预热一下烤箱，放入烤盘，继续发酵15分钟）
7. 取出，刷上蛋清。170度25分钟。（烘焙时间和温度仅供参考）
每家烤箱不一样，所以最后几分钟一定要盯好了，不要糊了。
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