蛋白质圣地
2018-04-13
1. 准备原料
2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放欣和六月鲜老抽，生抽，炒匀。
6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
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