舌尖美味
2018-04-15
1. 蛋饺的做法：前腿肉去皮，剁成肉泥，香葱切成葱花，加入盐、生粉、花生油，搅拌均匀待用
2. 鸡蛋敲入大碗中打散待用
3. 锅稍稍倾斜，调到最小火，放入花生油烧热，然后加入一小勺蛋液
4. 待蛋液半成型状态，将适量肉馅放一边，然后铲起一部分蛋皮，迅速翻到另一边，用锅铲轻轻一压，防止散开
5. 完成了一个蛋饺后，把它推到锅边，继续完成下一个，亲们不用担心肉馅未熟哦，因为呆会还要用上汤煨
6. 萝卜丝上汤做法：萝卜削皮切成丝待用
7. 放入油烧热锅，然后加入姜片，倒入萝卜丝翻炒
8. 加入少量盐，再加入适量水，大火烧开后转中火煮15分钟即可
9. 把煎好的蛋饺倒入萝卜丝上汤中，中火煨8-10分钟，让蛋饺吸收上汤的清甜，最后撒上葱花和适量胡椒粉，热腾腾的萝卜丝上汤煨蛋饺完成。
很多人做蛋饺时，都习惯铲起没肉馅那边蛋皮翻到另一边，而我却发现，铲起有肉馅的那边翻到另一边更容易成型，因为没馅那边的蛋皮比较轻，很容易压不牢，翻过去又弹回来了，而有肉馅那边有重力，一翻，很自然就跟另一边沾上了，可能我比较喜欢逆向思维，但这个方法真的很管用，大家不妨试试。
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