雪雪的豆窝
2018-04-18
1. 将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟
2. 然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用
3. 将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUN zen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）
4. 葱整齐均匀的摆放在姜片的上面
5. 将五花肉码放在最上面
6. 撒上一小把冰糖
7. 倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）
8. 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开
9. 开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时
10. 焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻
11. 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了
自己在家做浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉，其实很简单，追随苏式的味儿就好，材料、做法啥的都不繁琐只需：上好五花肉、黄酒、老抽、冰糖；只要：慢著火，少著水，火候足时它自美。另：据现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%胆固醇可以减少50%—60%
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