上酸菜
2018-04-22
1. 取一只空碗，放入蚝油；
2. 加入黑胡椒；
3. 倒入三花酒；
4. 调和均匀，作为黑椒汁待用；
5. 锅烧热，倒入少许橄榄油；
6. 放入洗净切块的猪手；
7. 小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；
8. 倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
9. 直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；
10. 倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；
11. 煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；
12. 锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；
13. 煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；
14. 倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。
1．猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；2．如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；3．煎猪手时会出油，所以不需放太多油；4．炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；5.蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。
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