滋味小吃屋
2018-04-10
1. 贝壳粉用清水浸泡两小时以上；
2. 鸡腿洗净，放入汤锅，加入姜片和花椒；
3. 大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐，继续煮10分钟，煮熟后用冷水浸凉；
4. 锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入贝壳粉；
5. 煮熟后的贝壳粉捞出，反复过冷水冲凉，沥干备用；
6. 凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁，青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁；
7. 大蒜去皮，剁成蒜泥，将蒜蓉倒入碗中，放入少许盐；
8. 加入黑胡椒粉；
9. 加入混合香草；
10. 加入普罗旺斯烤肉料；
11. 黄油用微波炉解冻档，加热1分钟至融化，加入调料中，搅拌均匀；
12. 放入切好的鸡肉丁，部分青、红椒丁；
13. 加入放凉的贝壳粉；
14. 洋葱切碎；
15. 再加入洋葱，混合均匀；
16. 将混合好的意粉，倒入烤碗中；
17. 马苏里拉奶酪刨成细丝；
18. 贝壳粉中撒奶酪丝，再撒上剩余的青、红椒，烤箱220度预热，放入烤箱中层，烤15分钟即可。
1．贝壳粉比较硬，最好提前浸泡，可以节省煮的时间；2．融化黄油不要采用高火，容易造成飞溅，也可以隔水融化；3．贝壳粉煮熟后要过凉水，以免高温下互相粘连；4．没有块状马苏里拉，可以用片状代替。
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