依依美食客
2018-05-26
1. 去除大白菜黄叶，将白萝卜、胡萝卜去皮与大白菜一同洗净，再将大白菜用手撕成4-5公分片状，白萝卜、胡萝卜切丝。
2. 将处理好的大白菜、白萝卜、胡萝卜全部放入太阳下微晒沥干水分，再放入干净的钢盘中腌制，加入盐45g混合拌揉，蔬菜出现有水分状态时用一个干净的大石头重压在蔬菜上方，腌制一个小时，拿下石头，用水将盐分洗净，将水分挤干。
3. 将大蒜去皮，红圆椒去蒂头，一同洗净，水分沥干与白醋80ml、砂糖45g、味精15g、盐8g放入果汁机中榨汁，即为腌料。
美味秘诀：1、大白菜用手撕开，更入味，口感更脆。2、放于阳光下晒去除水分，达到软化的功效。3、依个人口味喜好吃辣的可将红圆椒换成红辣椒，更美味。
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