斌虾美味
2018-04-19
1. 羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，花浇水继续搅拌，放入少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片。
3. 粉丝用热水泡软，备用。金针菇去根，洗净。
4. 锅中倒入清水，大火烧开，倒入冬瓜片，煮3分钟后。
5. 水开后，转小火，带上一次性手套，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。
6. 放入泡软的粉丝，金针菇，煮开。
7. 调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香葱。
羊肉有股膻味，特别是用羊肉做馅，弄不好膻味更大，老妈在世时，在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外，最关键的就是加入泡好的花椒水，这样做出来的肉馅无膻味，而且更鲜嫩。
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