美味厨艺
2018-04-10
1. 所有材料除酵母、盐、老面以外混合搅拌均匀后静置15分钟
2. 依次加入酵母、盐和老面。
3. 揉至面团光滑，这里不强调有延展性的薄膜
4. 放置于温暖的地方发酵约2倍大小，取出面团放气
5. 再次滚圆松弛30分钟
6. 整形（纺锤形）我用的是450g的平壁土司。
7. 将纺锤形的面团放入土司盒中做最后一次发酵约9成满，200上下火约30分钟（视个人烤箱定）
温度一定要看个人烤箱略作调整。另外如果表面颜色过深要及时加锡纸。
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