虎妈食堂
2018-06-10
1. 把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒。
2. 过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉。
3. 将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约30分钟，基本全熟后，捞起，晾干。
4. 开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟。
5. 将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿。
6. 3勺醋，4勺糖，3勺老抽，3勺水，1勺蒜末，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现。
7. 快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
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