木桶鱼
2018-04-17
1. 准备原材料
2. 干银耳泡发1小时，摘成稍小的朵，清洗干净，放入高压锅中，加入3倍以上的水，大火烧开，转小火压30分钟左右；
3. 银耳压30分钟后，打开高压锅，将清洗干净的红枣和适量冰糖丢进去，大火烧开，转小火炖10分钟，关火；
4. 将木瓜去皮，去籽，切成块，放入压制好的银耳红枣汤中混匀即可。
银耳富含胶质，润燥养颜，红枣补血又补铁，木瓜更是富含多种营养素的水果，三者搭配起来，一直都是经典的滋补甜品，抽空给自己煲上一大锅，放在冰箱里慢慢享用，热吃，冷吃，都是对自己身体的一种滋养。红枣一定要最后10分钟放进去，过早放，糖分都蒸分掉，失去了甜味；木瓜本身就可以直接吃的，所以最后放，更能保全营养。这次做的银耳红枣木瓜羹可谓完美：经过长时间高压锅的压制，银耳非常酥烂，胶质完全融出；红枣最后10分钟放，即保证成熟，甜味又完全保留；木瓜本身就是熟的，所以最后放，一点儿也没跑味，对了，买木瓜的时候尽量挑成熟一点的，黄一点的，只要外观没有伤痕破损就OK了。
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