美美的小桌
2018-04-19
1. 白巧克力慕斯牛奶和一半的奶油放小锅中加热，关火；巧克力切碎，放入热牛奶中搅拌至融化，再加入泡软的鱼胶片搅拌。用筛子滤掉杂质；
2. 蛋白打发到干性发泡；剩下的鲜奶油打发到浓稠。以上三份材料分次混合，拌匀。加入少许rum会更香。
3. 红豆慕斯牛奶小火加热后放入泡软的鱼胶片拌至融化；奶油打7-8成发，蜜红豆用搅拌机打成泥，和牛奶、奶油拌匀。
4. 可以再加入一些粒状的蜜红豆以增加口感。
5. 烤好的戚风脱模后切片，刷酒糖液。在模子中依次放入蛋糕片-红豆慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯，放入冰箱冷藏隔夜即可。
以上材料分量为一个18*18方模2个5*5的小慕斯模蜜红豆和白巧克力都已经足够甜，所以没有再加额外的糖了，这个分量很合适，吃起来不会太甜腻（前提是，我的蜜红豆的甜度是空口吃刚好，不会甜不会淡那种）白巧克力和红豆的配合忘了是从哪里看来的，之前只是有个模糊的印象，不过吃起来竟然出乎意料的好。
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