小竹私房菜
2018-04-11
1. 海带胡萝卜丝的焯煮过程：海带用清水洗净，沥干水分。
2. 买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。
3. 锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。
4. 胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。
5. 切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。
6. 芹菜叶洗净放入锅中。
7. 继续焯煮30秒。
8. 所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。
9. 私房凉拌过程：炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。
10. 沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。
11. 炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。
12. 烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
13. 生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。
14. 小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
15. 炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。
16. 生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
17. 小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。
18. 炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
19. 用筷子搅拌均匀即可。
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