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樱桃派

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樱桃派
豆子鸡爪 2018-05-24

樱桃派

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 樱桃洗净去核,加入25g糖用保鲜膜封口静置2小时以上。滤出的樱桃果汁和冷水共1000g,加入玉米淀粉、盐、柠檬汁和35g糖加热至沸腾,不停搅拌至浓稠,趁热淋樱桃上。

步骤二

2. 面粉和糖过筛后加入软化切成小块的黄油。

步骤三

3. 用手把黄油和面粉轻柔混合并且搓成粒。

步骤四

4. 将蛋黄、冷水、盐、混合均匀,倒入面粉和黄油搅拌物内。

步骤五

5. 把所有混合物揉成面团,放入冰箱中冷藏4小时以上,擀薄片,铺派盘里,用叉子叉孔,烤箱预热,190摄氏度,中层,35分钟。

做好的酥皮放入派盘后最好插些孔,以便散热,派底不变形。

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