快手茄子
2018-05-07
1. 芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火；
2. 加入蛋黄，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；
3. 隔冰水冷却，凉后加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可。
4. 模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯馅，加上切粒的果肉，盖上切小一圈的另一片蛋糕，最后将剩下的慕斯馅全部倒入，冰箱冷藏过夜即可。
5. 装饰层1/2个芒果肉加少许水打成很浓稠的果汁（最好过滤一下），小火加热；吉利丁0.5片泡软，加入芒果汁中搅拌。冰水降温。冷却后的芒果汁倒在已经冷却隔夜的慕斯表面，抹平，放上装饰用的果肉、银珠糖，冰箱冷藏约半小时，表层凝固即可脱模取出。
1.因为不想再在这么热的天打发奶油，所以买了铁罐装的爱护喷射奶油。用起来很像摩丝，刚出来的时候效果还不错，不过室温稍微多放一会儿就软了。做慕斯是没问题，裱花还不够理想；2.甜度适中，糖的分量甚至还可以再少，因为喷射奶油是含糖的（如果用淡奶油就不要再减糖了），而且用的那几个芒果都非常非常甜；3.2片吉利丁，对于这个6寸的慕斯蛋糕，非常合适。口感终于符合我一直以来的期望了。
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