麻辣小川
2018-04-16
1. 先将所有配料切好，锅入油，放入姜片，蒜，洋葱，八角，爆香，最后放入蹄膀翻炒。
2. 接着倒入300毫升的可乐，酱油，绍酒，热水（盖过蹄膀即可）放入话梅，大火煮开。
3. 水烧沸后，盖上锅盖，转小火让锅内水保持沸腾，慢慢炖煮一个半小时。
4. 判断肉一半熟时的办法，用一根筷子能戳下去，基本上快好了，因为肉比较大块，还需要翻面后，继续炖煮一个小时左右才能彻底软烂。翻面后就将三块单晶冰糖放入，多少根据口味掌握。继续焖。
5. 蹄膀炖好后，可以取一些汤汁，大火烧沸后加水淀粉，然后淋在蹄膀上。
6. 简易摆盘:黄瓜对半切开，将一半黄瓜背朝上，两边边角修去。将黄瓜里面的籽去除。斜刀切成几个菱形形状，然后一头不断，快刀切蓑衣片即可。
茜子私房话：蹄膀因为比较大，做起来费时费力，喜欢用压力锅的朋友不妨尝试一下，应该会节省多些时间。可乐的成分让蹄膀的肉质软嫩，皮炖到入口既化。糖浆的成分也可以让蹄膀增加一些特殊风味，更能够给节日餐桌带来一份步步高升的欢乐口彩。
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