红糖麻酱饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,逆行白鸽-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 将细砂糖加入面粉中；

步骤二

2. 再加入奶粉；

步骤三

3. 酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀；

步骤四

4. 将酵母溶液加入面粉中；

步骤五

5. 一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状；

步骤六

6. 用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大；

步骤七

7. 案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆；

步骤八

8. 将揉好的面团分成六等份；

步骤九

9. 取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀；

步骤十

10. 沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状；

步骤十一

11. 将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底；

步骤十二

12. 将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度；

步骤十三

13. 平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄；

步骤十四

14. 小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可。

烹饪技巧

1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵；2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用；4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥；5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出；6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。