小竹私房菜
2018-04-27
1. 将排骨洗净，斩段，入沸水中焯烫备用。
2. 排骨加入葱段、姜片、盐、酱油、料酒、花椒拌匀腌渍1小时，上笼蒸25分钟，拣去姜、葱、花椒。
3. 炒锅置大火上，放植物油烧至七成热，放入排骨炸呈金黄色捞出；另取炒锅洗净，置中火上，加入清汤、红糖熬化，加入醋和排骨炒匀后，加入植物油，推匀起锅，凉后撒熟芝麻拌匀即可。
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