米粥饭粒
2018-04-09
1. 将杏仁片磨成粉、柠檬皮磋成细碎，备用。
2. 取出奶油放入锅中。
3. 将奶油煮至融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持在50~60℃。
4. 取一盆，加入全蛋搅散。
5. 将蛋搅散后加入糖粉拌匀。
6. 加入蜂蜜后搅散，然后打匀。
7. 加入过筛2次的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌和均匀。加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地！
8. 加入柠檬皮和香草精拌匀。
9. 慢慢倒入奶油后拌匀成面糊。
10. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚。（8~9小时）。
11. 圆口花嘴放入挤花袋。将冷藏后的面糊再次拌和，倒入挤花袋中（可以将挤花袋放在一个大口杯上，易倒入；用刮刀一刮不会浪费哦），将面糊挤入玛德蕾尼模具内，利用挤花嘴将面糊挤至玛德蕾尼模会较容易，且干净！放入预热好的烤箱内，以170℃烤12-15分钟即成。
12. 出炉的玛德蕾尼，倒入盘中，用小筛网，筛上糖粉。
准备材料：成品数量40个左右。准备工具：玛德蕾尼模具、打蛋器、塑料刮刀、保鲜膜、挤花袋、圆口花嘴、钢杯、筛网、毛刷、刮板、钢盆或玻璃碗、锅。Tips:1.静置面糊克使材料充分融合、风味佳。2.这道传统法国点心是以全蛋打法制作，全蛋打法的重点，在于要打出线条状。
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