宝贝厨房
2018-04-09
1. 将蛋黄与蛋白分开，低筋面粉过筛备用。
2. 蛋黄打散，加入细砂糖搅至体积膨大，颜色变浅。
3. 蛋白打散，分3次加入细砂糖打至能拉出尖角。
4. 取一部分3加入2中拌匀后，反倒入3中拌匀。
5. 加入过筛的低粉拌均匀
6. 将5装入装了直径1cm圆口裱花嘴的布裱花袋里，斜着挤在烤盘上。
7. 在6的表面筛糖粉、洒核桃碎，1分钟后再筛一次糖粉
8. 将7放进预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
9. 出炉后立即撕去烘焙纸，下面垫烘焙纸，在烤网上凉15分钟左右。
10. 凉蛋糕的时候准备奶油馅：将栗子泥和朗姆酒混匀;在淡奶油中加入糖粉打发;将打好的淡奶油分次加入栗子朗姆酒中拌匀即成。
11. 蛋糕凉好后，底面朝上，抹栗子奶油，在起头处放适量栗仁。
12. 自下而上卷成卷，放冰箱里定型15分钟后即可切件食用。
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