蒲食神
2018-04-21
1. 蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，冲洗干净备用；
2. 锅中放少许水，放入少许盐，加入姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中，放温备用；（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）；
3. 蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合；
4. 蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋蛋液，淋几滴麻油；（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处会蒸出来会比较好看，我比较贪心舍不得倒掉多的蛋液 ）
5. 盖上保护膜，防止水汽进，开水锅中大火蒸1分钟，转小火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花即可。
这道菜既不奢侈又嫩滑，所以推荐给大家。。
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