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新手零失败的蛋糕

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新手零失败的蛋糕
爱上美食 2018-05-31

新手零失败的蛋糕

准备时间:4分钟 烹饪时间:5分钟
步骤一

1. 三个蛋黄中加入15克细砂糖,拌一下使之混合,目的是为了避免搅打时细砂糖弹出

步骤二

2. 用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化

步骤三

3. 加入牛奶搅拌均匀

步骤四

4. 加入色拉油,搅拌均匀

步骤五

5. 低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中

步骤六

6. 搅拌粉类和蛋黄液

步骤七

7. 搅拌均匀,使他们完全混合

步骤八

8. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,其中分三次加入细砂糖50克打至九分发

步骤九

9. 将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中,搅拌混合

步骤十

10. 全部混合好的蛋糕液

步骤十一

11. 取一张不粘油纸铺在烤盘上

步骤十二

12. 倒入蛋糕液,然后用平的刮板将面糊涂抹均匀

步骤十三

13. 烤箱预热160度,然后放入烤盘,烘烤约十三分钟(表面呈微黄色,表面不粘手就可以关火)

步骤十四

14. 取出,倒扣在另一张油纸上,撕去上面一张

步骤十五

15. 使之晾凉

步骤十六

16. 凉后,再将蛋糕片翻面,表面均匀地草莓果酱

步骤十七

17. 然后轻轻地从一头卷起,不要卷得太紧,很容易裂开的

步骤十八

18. 用油纸包裹一下,使之定型

需要注意的几个地方:1、蛋黄和粉混合以后,再用打蛋器搅拌2、打发蛋白记得加柠檬汁,否则很不容易打发3、打发蛋白的时候要有耐心,分三次加入细砂糖4、蛋黄液和蛋白液混合的时候也要分三次慢慢混合,这样混合得更均匀5、蛋糕液倒入烤盘后,要用平的刮板抹平6、烤好取出后要及时翻过来使之晾凉7、卷的时候要轻一些轻一些,否则易裂开

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