梅子煮酒
2018-05-17
1. 将鲅鱼洗净 其体表两面纵向各切3下，别伤及骨头，鱼肚里填上 切好的葱姜蒜（去腥），小白菜正叶撕下，不用刀切。待用。
2. 锅内放少许油，用姜片 辣椒 豆瓣酱 炝锅，鱼溜边放进锅里，两面煎至微黄，放入热水没过鱼身，加料酒，盖上锅盖大火烧开。
3. 加入酱油，老抽，加入码好的小白菜，小火慢炖 收汤。想喝汤就多加水。呵呵然后就出锅了。最重要的是用心做。
料酒的作用是去腥，有白酒的也可加点提味。豆瓣酱已经很咸了，再加盐就得注意喽，爱吃大蒜的可以整瓣放进去，一块煮。
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