吃货的技术屋
2018-05-28
1. 将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块
2. 姜切片，蒜拍碎
3. 坐锅点火放油，油至三成热时，加入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒爆香
4. 小火炒化火锅底料，放螃蟹、少量料酒，大火翻炒至入味即可
1.螃蟹要去掉蟹脚、蟹钳，从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开，蟹钳拍破后再炒比较容易入味2.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼、茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。3.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉
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