美味厨艺
2018-04-20
1. 面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用
2. 茴香洗净切碎，鸡蛋炒成熟鸡蛋碎，炸豆腐泡切成碎块备用
3. 准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用
4. 将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用
5. 准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可。
1、一般做素馅我比较喜欢小香葱清香的味道，换成大葱也可以2、做馅的时候一般都会添加食用油，一方面是增加馅料的湿润度一方面是预防蔬菜出汤起到很好的一层油脂保护，但生油一般味道都不是很浓郁，所以添加花椒油即丰富了馅料的层次，又不会有生油的味道，建议不要省略3、如果不会捏包子褶也没关系，直接用手将馅饼皮整个提起然后用虎口捏个团即可，懒人的办法4、做素馅一般可以放油条、排叉、油炸豆腐之类的主要作用是提香吸去多余的蔬菜水份5、在面粉中放入油可以有效的避免馅饼皮破，电视里学到的很受用6、如果有饼铛的话最好用饼铛，方便实用懒人必备。
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