素菜丸子
2018-04-09
1. 面团后油法搅拌至扩展阶段，基础发酵。
2. 内馅制作：小火将培根略炒一下，再加入洋葱丁炒软炒香，熄火后加入黑胡椒拌匀。
3. 面团分割成6或9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
4. 面团压扁再次排气擀圆，翻面后包入内馅，捏紧封口处，放入模具内最后发酵。
5. 在面团表面刷上蛋液，再撒上少许黑芝麻。
6. 烤箱170度预热后，中层，烤20分钟左右，中途加盖锡纸防止上色过深。
胡椒用量可根据自己的喜好添加，我用的是同学去印度带回来的柠檬黑胡椒。馅料是否再加盐自己掌握。我因为做冰激凌多出来不少蛋白，所以面团中的蛋液全部是使用的蛋白。
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