1. 将齐善素烤鳗切成四段;
2. 2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齐善斋蚝油调匀;
3. 将紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀;
4. 将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来;
5. 糙米事先泡透,中间尽量多换水;煮时在砂锅底涂一层橄榄油,再下米和水,先用小火热锅,再开中火煮开;
6. 枸杞洗净,煎成斜圈备用;
7. 米饭煮到水气很少时,转小火;
8. 焖至米饭上水没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一汤匙麻油;转微火继续焖;
9. 将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄;
10. 清水锅放一点盐和几滴橄榄油,入西兰花焯熟;
11. 待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花,浇入味汁、洒上枸杞圈即可。
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