兰花饭香
2018-04-25
1. 香肠清洗干净 → 大火蒸15分钟；
2. 蒸好的香肠切片备用；
3. 大米淘洗干净 → 加水浸泡至少半小时；
4. 泡好的大米加入约1.5倍的水 → 煮至8分熟；
5. 淋入少许油 → 搅拌均匀；
6. 摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋 → 盖上盖子，继续小火煮10分钟左右 → 关火后继续盖着盖子焖15分钟左右；
7. 青菜用热水焯烫一下 → 沥干水分后放在焖好的煲仔饭上；
8. 酱汁：小锅中加入少许油 → 加入 葱末 蒜片 → 炒香；
9. 加入 酱油 耗油 糖 → 搅拌均匀 → 淋在做好的煲仔饭上即可。
幸福分享：1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底；2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底；3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收；4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。
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