白菜头头
2018-04-08
1. 自制酱汁：蚝油，生抽，白糖拌匀备用。（也可用烧烤酱代替）
2. 高汤倒入面粉中，边倒边搅拌成浓稠面糊状。如果没有高汤可以用清水代替，但是盐的量要适量增加一些。我是用浓汤宝做的汤。
3. 山药磨成泥倒入面糊拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，将蔬菜，洋葱，小葱切丝倒入面糊中拌成蔬菜面糊。
4. 平底不粘锅刷一层薄薄的油，倒入蔬菜面糊，摊成圆形，小火慢慢加热。
5. 在表面辅一层培根，跟饼一样大小。慢慢煎到底部金黄后翻面。（这个过程很慢）
6. 翻过来的大阪烧再整一下形状，把饼的边边往里收一收，使饼边不至于太薄。然后同样小火慢慢煎。判断大阪烧内部是否熟了，可以用一根竹签插入进去，停留3-4秒，然后取出立刻贴在嘴唇上，如果感觉竹签的温度是热热的，说明就已经好了；如果内部没熟的话，竹签应该是温的。
7. 把自制酱汁刷在大阪烧表面。如果有大阪烧的专用酱汁更好，或者用烧烤酱或是猪排酱。再挤上美乃滋。撒上海苔丝。也可以再撒上一些柴鱼片。
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