1. 所有原料洗净,黄丫头剖好、清洗、沥干水(可由鱼贩代处理好);
2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部,切成寸段,根、叶分开放,红尖椒切片,姜、蒜整个拍扁。
3. 热锅放油,先煎荷包蛋,装盘,锅中留底油。(若感觉底油不够,可增添一些油)
4. 黄丫头中小火油煎,煎至两边鱼肉变色。
5. 开大火,倒入开水,放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料,煮黄丫头荷包蛋,直到锅中鱼汤变白,鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味,再煮一会。(烧鱼,盐要先放易入味)
6. 待锅中汤汁渐浓,按个人口味需要收好汤汁,放大蒜叶增色添香,关火即可。(鱼汤本鲜,不必加味精)
原帖地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100g3yj.html作者山林厨房
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