空心菜美味
2018-04-10
1. 排骨用流水冲洗，冲洗至肉质发白。
2. 锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。
3. 电压锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，香叶和白酒。
4. 在把焯烫过的排骨放入。
5. 加盖煮上10分钟。
6. 煮过的排骨取出调料。
7. 炒锅油烧热放入花椒炸香。
8. 再放入红糖和白糖炒糖色。
9. 再放入排骨翻炒。
10. 炒至排骨上色。
11. 在加入香醋。
12. 加入酱油。
13. 再加入一碗煮排骨的汤。
14. 大火烧至
15. 汤汁快干加入盐调味。
16. 大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。
排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。
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