随心所煮
2018-04-25
1. 先做饼底，饼干擀碎，黄油融化拌匀后铺入模具，压实放冰箱冷藏
2. 将20克红茶和200克冷水一起煮开后离火，加盖焖2-3分钟，剩余4克茶叶加入杯中，将焖好的茶过滤，取得100克茶水加入杯中，拌匀
3. 将芝士微波软化，加糖打至顺滑
4. 依次加入淡奶油、鸡蛋、柠檬汁，拌匀
5. 最后加入1中取得的红茶，彻底拌匀
6. 水浴法160度烤80-100分钟，出炉后放凉冷藏脱模
7. 然后做巧克力麻将，这个模子很大，是真麻将一比一的比例，所以借鉴乌咪同学的方法，中间用巧克力蛋糕夹心，这样吃起来不会太硬，也更有趣。将200克白巧克力隔水低温融化，挤入模具一半左右，加入切好蛋糕，再用白巧填匀。
8. 冷藏后脱模，表面的上色，我第一次是用毛笔蘸色素描的，第二次是用色素笔填充的，效果好很多。寿比南山四个字是用现成的切模，红色翻糖做的。最后蛋糕表面洒上一层防潮抹茶，然后把麻将和字摆上即可。
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