1. 找一小碗,将肉酱、辣鲜露、鲜贝露、鲍鱼汁放入调成汁备用。
2. 大勺放色拉油烧开,放入洗净擦干水分的紫茄子小火煎,煎至茄子变软后用用炒菜的勺子将茄子弄破露芯(整个造型不要弄坏),倒入调好的辅料,撒上胡萝卜丝,盖上锅盖焖一小会儿。
3. 炒锅关火,将烧好的茄子轻轻地倒入方盘中(注意茄子造型),撒上葱花点缀一下就可上桌了。
煎茄子时不要急,小火满煎才不会煎糊,做的过程中要小心茄子不要弄碎。
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