小酒馆
2018-04-30
1. 蛋白蛋黄分离，蛋白打发至干性发泡，期间三勺白糖分三次加入。
2. 蛋黄轻轻划开，加入一勺白糖、牛奶，搅拌均匀。巧克力隔水融化，倒入蛋黄中拌匀，筛入面粉拌匀成为蛋黄糊。
3. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，划十字搅拌均匀。再把蛋黄糊倒扣入剩下的蛋白霜中，划十字搅拌均匀。
4. 电饭煲预热，锅底抹一层薄油，将蛋糊倒入，按蛋糕键，20分钟。出锅即可。
事实证明，电饭煲没有烤箱好使，怀念家里的烤箱。很久没做蛋糕手艺生疏了，所以不敢拍中间的组织图，以后要多加练习。最后提一句，蛋白照样是手动打发的。。
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