美味食屋
2018-04-21
1. 首先，将买回的鸭子切块，（因本人偷懒一般买时就让老板处理好了）；姜用刀背拍裂，切大块；青椒，小米椒切块；
2. 将锅烧热（烧到变白）放入洗净的鸭块和老姜，不用放油，煸炒一下炒去水分，看到锅内鸭肉开始变的发白，且锅中没有水分时，倒入白酒，翻炒；闻酒香，放入老抽，翻炒；上色后倒入陈醋，闻醋香即可，放入适量白糖；将八角、桂皮、干辣椒一并放入，略翻炒；将啤酒倒入锅中，放盐、味精，大火烧开后炖煮10分钟，转中小火炖煮，保持锅中略微开锅，炖煮30-40分钟，如需肉软烂一点40分钟即可。
3. 炖煮期间多看两次锅，翻炒一下。起锅前10分钟放入青椒和小米椒。喜欢吃辣的可以多方点。炖煮10分钟。出锅前淋入麻油即可。
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