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美味川味土豆烧排骨

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美味川味土豆烧排骨
唐水清唐 2017-07-29

美味川味土豆烧排骨

今天要给大家推荐的是一道川蜀地区的家常菜美味美味川味土豆烧排骨了。排骨是小孩子的最爱。但是排骨里含有的脂肪还是比较多了,所以做排骨有的时候会显得油腻。那该怎么样改善这个问题呢?当然是加入百搭的土豆来吸取多余的油脂了
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味川味土豆烧排骨做法图解1)

1.土豆切块,用清水洗去表面淀粉后,沥干备用。

步骤二
美味川味土豆烧排骨做法图解2)

2.将骨头放入开水中焯到变色,沥干备用。

步骤三
美味川味土豆烧排骨做法图解3)

3.锅中放一汤匙油,将土豆块煎成金黄色,盛出。

步骤四
美味川味土豆烧排骨做法图解4)

4.锅中再放一汤匙油,将骨头煎到表面金黄。

步骤五
美味川味土豆烧排骨做法图解5)

5.放入郫县豆瓣和姜末,炒出香味。

步骤六
美味川味土豆烧排骨做法图解6)

6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

步骤七
美味川味土豆烧排骨做法图解7)

7.加开水没过骨头,放八角和花椒。大火烧开,小火慢炖。

步骤八
美味川味土豆烧排骨做法图解8)

8.煮到骨头酥烂后,加土豆块,改中火烧5分钟。

步骤九
美味川味土豆烧排骨做法图解9)

9.最后开大火收干汤汁即可。

1、郫县豆瓣比较咸,所以不需要另外加盐了。如果口味比较重,可以在最后收汁的时候加适量的盐。2、加老抽是为了颜色漂亮,但不要加多。3、炖排骨一定要加开水,否则肉质会紧缩,口感不好。4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧,否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。5、最后收汤汁的时候不要收太干,留点汤拌米饭超级好吃。

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