开心果味
2018-04-12
1. 红豆洗净后，加入3倍的水量，用高压锅煮，盖上阀后中火煮15分钟。煮好的红豆用勺子反复碾轧至烂。
2. 另准备一锅清水，和纱布一块
3. 往纱布内舀入煮好的红豆，收口，一手手攥住，没入清水中，另一手挤捏纱布包，让豆沙洗到清水中，剩余的豆壳倒进空碗里（图中是洗完豆沙的豆壳）
4. 洗出的豆沙经过沉淀后，再一次用纱布挤去水份
5. 挤掉水份后的豆沙放入炒锅内
6. 倒入适量色拉油，小火翻炒，过程中分次加入适量糖。炒制自己喜欢的粘稠度即可。
老法子炒制豆沙是用猪油，增加香度，但凉了之后猪油凝结无法空口直接食用，所以改良用了色拉油，凉了也可以直接吃。炒制豆沙一定要用小火，不停的翻炒，豆沙会一直咕嘟咕嘟，小心外溅。红豆壳可以做馅包豆沙包子，不必扔掉浪费。做好的红豆沙可以分份儿放进冰箱冷冻，保存时间一两个月以上完全没问题。豆沙在很多甜品中都可以用到，比如豆沙圆子汤……女生多吃红豆很补血哦～
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