1. 带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2. 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4. 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5. 转小火微沸,一个半小时。
6. 转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7. 加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
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