银元煮蛋
2018-05-18
1. 肉馅制作：超市里买到的红豆沙和彩色蜜豆，什么馅都可以，不一定要这个的。
2. 取18克左右的豆沙和7克左右的豆子，然后包成25克大小的馅。
3. 包上11颗，因为以下面皮子的参考分量是11个左右。
4. 面皮制作：糯米粉50克，大米粉35克，小麦淀粉25克，砂糖10克，油20克，牛奶160克，炼乳30克，炼乳没有可不加
5. 将所有料搅拌均匀。
6. 隔水蒸面糊，期间搅拌3-4次，搅拌到如图状态，停止搅拌，再蒸上个10分钟，取出晾凉备用。
7. 用手将面分成25克重的面团。如果要加颜色的话，也要在这个时候和面就可以。
8. 包起来
9. 冰皮月饼包起来很轻松，而且吃起来也比水晶月饼软多了。
10. 包成圆形，收口朝下。
11. 撒上熟的过筛糯米粉。
12. 套进抹了粉的月饼模里。用力按下，一次成型。
13. 再轻轻地用刷子将月饼刷刷。
14. 漂亮的冰皮月饼就做成了
1冰皮可以用冰皮粉做,也可以用如上的配方自己蒸制.冰皮粉,网络上可以购买,名称一般为"冰皮粉".如果是用冰皮粉制作的话,买来的包装袋子上会有制作方法,一般是200克冰皮粉兑200克凉开水,再加10克白油.揉成面团后就可以直接分割成小份用来做月饼了,非常的简单.2月饼模具我是网络购买的.大家自己去搜."月饼模".3月饼的相关包装材料,在网络上也可以买到.名称一般为"月饼包装"4这里写的应该很详细了,请大家不要咨询我相关购买的信息了,我不是开网店的.谢谢大家.5自己做的月饼保质期比较短,尤其是冰皮月饼,请在1-2天内吃完.http://blog.sina.com.cn/ziyumamajiayou
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冰皮月饼的做法