栀子花汤
2018-04-16
1. 肉末加点清酒和葱花盐一起搅拌成胶状,在深盘里摊成厚厚的肉饼状
2. 鸡蛋打散加适量纯净水和盐,淋在肉饼上,稍微搅拌,蛋液要没过肉饼的高度,蒸熟了才会有双层出现,嫩滑的蛋层和鲜香的肉层.
3. 大火隔水蒸10分钟,OK了.
觉得麻烦,想更省事,就把所有的材料搅拌均匀调味即可.小时候我妈做的蛋:肉比大概2:1的样子,我做的肉比较厚,没办法,肉食动物啊...其实蛋液厚点更好吃,水分和口感更好.
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