汤达人
2019-01-02
1. 準備一個盆子~放入80ml的水...10g的砂糖，然後呢，用蛋糕刮勺將砂糖攪拌融化。
2. 倒入60ml的色拉油，繼續攪拌均勻，會變成這樣
3. 用秤秤出70g的低筋麵粉、3g的泡打粉、3g的香草粉混合，用網篩將麵粉一次性的篩進攪拌好的油水混合物，然後繼續的攪拌均勻。
4. 把雞蛋蛋青打進另外一個盆子，蛋黃呢，就放進剛剛攪拌好的麵粉糊中，繼續攪拌均勻。
5. 往蛋青裏面加25g的砂糖、5g的塔塔粉，在蛋白的盆子放在一盆熱水上，然後開始用電動攪拌機隔熱水攪拌。
6. 當打到發泡時，再加入25g的砂糖，繼續攪拌，當提起打蛋器...蛋白泡挂着長尖時，繼續加入25g的糖，攪拌。完成就是這個樣子的，將容器倒扣也不會掉下來。
7. 當提起打蛋器時，尖角變短時，就可以了，用刮勺刮1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌，拌匀后，再倒入1/3的蛋白，繼續攪拌均勻，最後把拌匀的蛋白蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白中攪拌。（PS:這裡的攪拌只能划十字攪拌，不能繞圈）
8. 完成品是這個樣子的。
9. 把攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤，稍微的上下震動，把中間的氣泡震破，然後放入150℃預熱的烤箱中，上下火烘烤30分鐘。
10. 烤好后，拿出放在烤架上放涼10分鐘，這時候蛋糕片就會慢慢的上色了。利用這個時間打了打奶油（PS:忘記照下來了...重要的奶油），這個時候朋友們可以自己打發奶油或者買現成的，最好用動物性奶油，植物性奶油含有“反式脂肪”不推薦，但動物性奶油比較難打發。
11. 將烤好並放置10分鐘的蛋糕從油紙上拿下來~翻個身，感受感受它的柔軟...然後呢，把非常好吃的奶油均勻的凃在上面，這時候千萬不能貪心抹太多...不然卷的時候會溢出來哦...
12. 恩恩...既然是蛋糕卷，最後的一步就是把它卷起來了，不能等太久了，否則太涼會裂開哦。
13. 唔...是不是很不像 甚至有點丑呢，一開始我也這麽認爲呢...切開就不一樣了，請看切開的照片。
做蛋糕什麽的，其實是體力活，要有足夠的耐心。沒有泡打粉、香草粉、塔塔粉的朋友可以不加，影響不大，蛋糕糕体在製作的時候可以加入適量的有味道的粉，例如加入可可粉可以做出可可蛋糕。自己做的蛋糕不能存放太久，最好是在2、3天内就消滅掉，但是也因爲沒有添加劑，是十分健康的食品呢。
美味蛋糕卷
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夏日篇----美味蛋糕卷
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