厨房楚地
2018-05-08
1. 先将煮意面的水煮开，水要多
2. 将蒜切薄片或切末备用
3. 煮意面的水开后，撒一把盐下去，然后放意面
4. 另起一锅，中高火，下3大匙橄榄油
5. 放下蒜末出香味，放入蛤蜊，微翻动
6. 倒入白葡萄酒，盖上盖子焖一下，这个蛤蜊更容易开，蛤蜊全开后，将意面捞出放入蛤蜊中，盐和胡椒调味
7. 将欧芹切碎放入，淋上最后一匙橄榄油
1.这里用的是最细的意面，煮面的时间接近于煮蛤蜊的时间，所以那边意面一下锅，这边就可以开始煎蛤蜊。如果你用的是比较粗些的需要煮的时间更长些的意面，则算好时间，在意面起锅4-5前开始起锅煎蛤蜊。2.我买的是已经吐好沙的蛤蜊。如果你的没有，以下是方法，先用小刷子将蛤蜊外壳轻轻刷干净，然后泡在一大盆清水里，放里几大匙面粉，然后放上近1小时，蛤蜊会自己吐沙的。如果天气热的话，不要忘记放进冷藏室进行这道清洗工作。
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