食客乖乖
2018-04-17
1. 工具：面包机 电子称 量勺（面包机自带),然后把所有材料准确称重后除黄油全部放入面包桶内，面包机选择生面团-9开始和面，当面团和得较成型时放入黄油继续和面,直至面团表面看上去光滑有弹性,桶壁干净,说明面团以糅合较好（此过程大约需要15-20分钟）,停机重选程序.
2. 面包机选择发酵面团-10完成全部发酵，面包机默认发酵时间是2小时,其间需要观察，当面团发至距离桶沿2-3cm处,全部发酵完成(此次发酵用时1小时30分钟).停机重选程序.
3. 给面包生坯表面刷上蛋液,面包机选择烘焙-12，设定时间35分钟，完成最后的烘焙.特别注意：此配方250g分类配比水份200g,水份计算:番茄碎 去壳鸡蛋,因此在制作时每次都要降去壳鸡蛋称重,番茄碎和鸡蛋的合计重量必须等于200g
4. 搭配风味抹酱:材料: 奶油奶酪50g 鲜奶油20g 盐适量 黑胡椒粉适量 糖1小勺 柠檬汁1小勺 干罗勒碎干鼠尾草碎适量 制作: 所有材料放入无油无水的容器中,用电动搅拌器搅打成膏状即可,装入无油无水干净的容器中,放入冰箱可保存1个月
烘焙好的面包表面光亮,整体形态完美,散发着番茄和罗勒的诱人香味,用手触碰非常松软，切开面包观察麸质网状结构完美！微微带有咸味,口感松软，搭配奶油奶酪抹酱,风味犹现.
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