栀子花汤
2018-04-20
1. 将黄瓜洗净，去头尾；蒜切成蒜蓉；鸡肉切条，用盐和料酒先腌一下；
2. 黄瓜蓑衣刀切：先在一边平切，不要切断，怕切断的可以在旁边放一根筷子，阻止刀往下切。然后把黄瓜翻180度，在另一边，刀与黄瓜呈45度角斜切，也是不能切断。切好后，盘放在碟子上备用；
3. 起油锅，油烧热后放鸡肉，加生抽和糖，快炒，倒入少量开水，水开后关火，撒上蒜蓉；
4. 把炒好的鸡肉连汁浇在黄瓜上，再在上面浇醋。
1.炒鸡肉时加水，是为了有汁浇在黄瓜上；2.黄瓜的洗法，我是用盐撒在黄瓜上，然后用手搓，靠盐的摩擦，把黄瓜洗干净，再用清水把盐冲干净。
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