土豆泥
2018-04-12
1. 五花肉切成2厘米大小的块
2. 锅中倒油，并放入桂皮、姜片，用小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，再倒入五花肉翻炒。
3. 将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖（8克），继续翻炒约5分钟，让五花肉充分上色。
4. 倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约90分钟或至肉酥烂，中间尽量不加水，如需要也是加热水。
5. 肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。
这种口味偏咸，如喜欢甜糯的苏式红烧肉，则需要加大糖的用量。用冰糖做红烧肉，口感和菜相都更胜一筹。
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